Miért fontos a sütő hőmérséklete?
Amikor vásárolunk egy új készüléke, azt meg kell ismerni. Hajlamosak vagyunk kijelenteni, hogy a régi jobb volt… Ez a készülék nem süt olyan szépen, mint a régi… stb.
Sokan hibáztatják a sütőt a nem megfelelő süteményekért, pedig a probléma gyakran a rosszul megválasztott hőmérsékletben rejlik. A cikk bemutatja, hogyan működik a készülék különböző hőmérsékleteken, és miért fontos a pontos beállítás a tökéletes sütési eredmény eléréséhez. Megtudhatjuk, hogy a megfelelő hőmérsékleten a sütemény könnyű és szellős lesz, míg a túl magas vagy túl alacsony hőmérséklet rontja az állagot.
Gondolt már arra, hogy lehet, hogy nem a sütő a hibás?
Tudja meg, mi lehet a probléma…
A legtöbben a tökéletes hőmérséklet beállítást rontjuk el.. Sokszor a pontos hőmérsékletet a receptek tartalmazzák, ezért érdemes betartani őket.
Akkor lássuk a piskóta próbát!
Pontosan ugyan az a recept szerint készült, különböző hőmérsékleteken készült piskótát mutatok Önnek. Mindegyik piskótát előmelegített készülékbe tették be.
140 ° C fokon sült:
A süti túl világos lett és a közepén összeesik, sőt nem is sült át. A szerkezet nagyon kompakt, mivel kevés a légbuborék a sütési folyamatban.
160 ° C fokon sült:
A piskóta tökéletes színű. Csodás puha és jó szerkezetű. A kis légbuborék is ezt jelzik. Néhány repedés jelenik meg a felületen a sütési folyamat vége felé. Ez a tökéletes piskóta. Ez a süti az, amelyik után mind a 10 ujját megnyalja!
180 ° C fokon sült
Ez a süti kismértékben sötét lett, és hűlés után magasabb lett a középen, mint a széleinél. Számos felszíni repedés lett a közepén, ahonnan a torta felemelkedett, majd összeesett hűlés közben. A torta szerkezete nem túl rossz - puha a közepén, de kissé nehéz. Van, aki ezt a kissé túlsült piskótát szereti.
200 ° C fokon sült
A színe túl sötét, és a sütemény a széleken égett. Az emelkedés egyenetlen - sokkal nagyobb a közepén - és sok felszíni repedés van. A torta közepén puha texturált, de a szélei kemények.
De mi történt a sütő belsejében?
A megfelelő hőmérsékleten a sütemény könnyű, szellős és remélhetőleg ízletesen szivacsos szerkezetű. Egyenletesen emelkedik mindenhol. A felülete aranybarna.
A készülékben a hő hatására a zsírok megolvadnak, feloldódik a cukor, és szép légies buborékok alakulnak ki és a sütemény felszíne karamelizálódik. Fontos, a helyes sorrend és hogy megfelelő időtartam alatt következnek be ezek a folyamatok.
Amennyiben túlmelegedett a készülék, a nedvesség túl gyorsan elpárolog a piskolta felszínéről, akkor egy szélein égett süteményt kap, ami belül lehet hogy még nyers kicsit. A túlmelegedés hatással van a szerkezetre is és szárazabb, keményebb lesz az oldalakon, mint középen.
A túl alacsony hőmérsékletű főzés lassítja a reakciókat, így minden szakasz hosszabb ideig tart. És bár nem kockáztatja a külső égetést, de a piskóta szerkezetét hátrányosan befolyásolhatja. Az emelkedés kevesebb, így egy sűrűbb, kevésbé szellős tészta lesz.
Néhány jó tanács:
A sütemények nagyon érzékenyek, így nem szabad nyitogatni a készülék ajtót. Praktikus hogy üvegajtós készüléke van, mert akkor látja a folyamatot anélkül, hogy veszélybe sodorná a tökéletes végeredményt.
Fontos, hogy az összetevőket pontosan adagolja, mert helyes arányok nélkül, mindegy milyen hőmérsékletet használ, sikertelen lesz a süti sütés. Azonban, ha észreveszi, hogy túl melegre állította a hőmérsékletet, egy alufóliával takarja le, és vegyen vissza a hőmérsékletből. Így még megmenthető lesz.
Nézze meg a kínálatunkat!
forrás:witch.com
