Amikor új hűtőszekrényt választunk, legtöbben a méretet, az energiafogyasztást vagy a dizájnt nézik. Pedig van egy olyan technológia, amely hosszú távon nemcsak pénzt takaríthat meg, hanem jelentősen csökkentheti az élelmiszer-pazarlást is. Ez a Liebherr BioFresh rendszer.
A BioFresh rekeszeket úgy tervezték, hogy a gyümölcsök, zöldségek, húsok, halak és tejtermékek számára az ideális hőmérsékletet és páratartalmat biztosítsák. Ennek köszönhetően az alapanyagok lényegesen tovább megőrizhetik frissességüket, állagukat és ízüket, mint egy hagyományos hűtőtérben
Miért romlanak meg ilyen gyorsan az élelmiszerek?
A legtöbb friss alapanyag romlását három tényező gyorsítja fel:
- a túl magas hőmérséklet,
- a nem megfelelő páratartalom,
- valamint a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodása.
Ezek közül már egyetlen tényező sem megfelelő, és a gyümölcsök vagy zöldségek gyorsan veszítenek nedvességtartalmukból, megfonnyadnak, vagy egyszerűen megromlanak.
A Liebherr BioFresh technológiája pontosan ezt próbálja megakadályozni.
A BioFresh nem egyszerű zöldséges fiók
Sokan azt gondolják, hogy minden hűtőszekrény alsó rekesze ugyanazt tudja. Valójában óriási különbség van egy hagyományos zöldségtartó és egy BioFresh Safe között.
A BioFresh rekeszben
- a hőmérséklet közvetlenül 0 °C felett marad,
- a páratartalom szabályozható,
- az adott élelmiszer igényeihez igazítható a tárolási környezet.
Ennek köszönhetően az élelmiszerek sokkal lassabban öregszenek.
Tudjon meg többet a frissesség technolóigáról >>>
Meglepő eredmény: egy alma akár 80 napig is friss maradhat
A Liebherr megbízásából végzett tárolási vizsgálatok során a kutatók egészen meglepő eredményeket kaptak.
„Nagyon meglepődtem, hogy milyen sokáig elállnak a gyümölcsök és zöldségek optimális körülmények között a BioFresh széfben. Tárolási tesztjeink során a sárgarépa és az alma akár 80 napig is friss maradt. Ez nem a különleges fajtáknak, hanem a személyre szabott hőmérséklet- és páratartalom-technológiának köszönhető.”
– Prof. Dr. Guido Ritter
Ez jól mutatja, hogy a megfelelő tárolási körülmények legalább olyan fontosak, mint maga az alapanyag minősége.
Miért ennyire fontos a páratartalom?
A legtöbb zöldség és gyümölcs jelentős víztartalommal rendelkezik. Ha túl száraz környezetbe kerülnek, gyorsan veszítenek nedvességükből.
Ennek eredménye lehet:
- fonnyadt saláta,
- ráncos paprika,
- puha alma,
- kiszáradt sárgarépa.
Prof. Dr. Guido Ritter szerint:
„A hőmérséklet mellett a páratartalom a másik kulcsfontosságú tényező a gyümölcsök és zöldségek frissen tartásában. A nedvesség és egy kis oxigén fenntartja a sejtek anyagcsere-folyamatait, ami fontos annak biztosításához, hogy a termékek ne hervadjanak vagy pusztuljanak el.”
A BioFresh Safe ezért képes magas páratartalmat fenntartani azoknál az élelmiszereknél, amelyek ezt igénylik.
Miért olyan fontos a 4 °C alatti tárolás?
A baktériumok szaporodása nagymértékben függ a hőmérséklettől.
Prof. Dr. Guido Ritter szerint:
„A mikroorganizmusok 10 °C és 50 °C között szaporodnak a legjobban. Az élelmiszerek frissen tartása érdekében kulcsfontosságú az alacsony hőmérsékleten történő tárolás, mivel ez lelassítja a baktériumok szaporodását.”
A szakember arra is felhívja a figyelmet, hogy:
„Hét fok a felső határ, amelyet minden hűtőszekrénynek be kell tartania... Az optimális hőmérséklet azonban 4 °C vagy az alatti.”
A BioFresh rekeszek ezt a tartományt biztosítják, így nemcsak a frissesség, hanem az élelmiszerbiztonság szempontjából is előnyösek.
A vitaminok sem maradnak meg örökké
Sokan úgy gondolják, hogy ha egy alma kívülről szép, akkor ugyanannyi vitamint is tartalmaz.
Ez azonban nem feltétlenül igaz.
A vitaminok folyamatosan bomlanak, amit felgyorsíthat:
- a magas hőmérséklet,
- a fény,
- az oxigén,
- a nem megfelelő csomagolás.
Prof. Dr. Guido Ritter ezt egy alma példáján szemlélteti:
„Az almában található C-vitamin nem tart örökké. Melegben gyorsabban elillan. A vitaminok a hűtőszekrényben tovább elállnak, mint szobahőmérsékleten.”
Ezért is fontos, hogy a friss alapanyagokat megfelelő körülmények között tároljuk.
Milyen élelmiszerek érzik magukat legjobban a BioFresh rekeszben?
A magas páratartalmú BioFresh rekesz ideális lehet például:
- salátákhoz,
- spenóthoz,
- sárgarépához,
- brokkolihoz,
- paprikához,
- almához,
- körtéhez,
- szőlőhöz.
Az alacsony páratartalmú rekesz pedig kiváló választás lehet:
- húsok,
- halak,
- felvágottak,
- tejtermékek,
- sajtok tárolására.
Így minden alapanyag a számára legmegfelelőbb környezetbe kerülhet.
Kevesebb kidobott étel, kisebb bevásárlás
A BioFresh technológia egyik legnagyobb előnye, hogy segíthet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást.
Ha a zöldségek és gyümölcsök nem fonnyadnak meg néhány nap alatt, ritkábban kell őket pótolni, kevesebb étel végzi a szemetesben, és a heti bevásárlások is jobban tervezhetők.
Ez nemcsak pénzügyi előnyt jelenthet, hanem fenntarthatóbb háztartást is eredményezhet.
A Liebherr BioFresh technológia nem csupán egy extra rekesz a hűtőszekrényben. A szabályozott hőmérséklet és páratartalom révén olyan tárolási környezetet biztosít, amely segíthet hosszabb ideig megőrizni az élelmiszerek frissességét, állagát és tápanyagtartalmát.
Ha fontos Önnek a kevesebb élelmiszer-pazarlás, a ritkább bevásárlás és az, hogy a megvásárolt alapanyagok minél tovább megőrizzék minőségüket, akkor egy BioFresh technológiával felszerelt Liebherr hűtőszekrény hosszú távon kiváló választás lehet.
Forrás
A cikkben szereplő szakértői idézetek forrása: Liebherr-Hausgeräte – Interjú Prof. Dr. Guido Ritterrel a BioFresh technológiáról.
Prof. Dr. Guido Ritterelismert szakértő a fenntartható táplálkozás és az élelmiszer-minőség területén. A Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyetemével közösen azt vizsgálja, hogyan maradhatnak frissek hosszabb ideig a gyümölcsök, zöldségek és más élelmiszerek optimális körülmények között, hogyan őrizhetik meg tápanyagtartalmukat és teljes ízüket.
Prof. Dr. Guido Ritter, a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyetemének Ökotrophológiai Tanszékének professzora. Oktatási terület: Élelmiszerjog, élelmiszer-érzékszervi elemzés és termékfejlesztés.
